Die leuchtend roten, glänzenden und säuerlichen Preiselbeeren sind ein Grundnahrungsmittel zu Thanksgiving, das Sie auf jedem Brotaufstrich finden. Ihre reiche Geschichte als unverzichtbare Zutat in Thanksgiving-Speisen, Snacks, Getränken und Saucen reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Pilger sie als Teil ihres ersten Truthahntages aßen.
Im Laufe der Jahrhunderte haben Cranberries viele Namen erhalten, darunter Preiselbeeren , Moosbeeren , Fuchsbeeren und Bouncebeeren . Viele Leute bezeichnen Cranberries auch fälschlicherweise als Lingonbeeren , aber zwischen den beiden Beerenarten gibt es deutliche Unterschiede .
Der Name, der hängen blieb (Cranberries), wurde von der ursprünglichen Bezeichnung der Pilger für die Beeren übernommen.
Inhaltsverzeichnis
1. Cranberries werden in nördlichen Klimazonen bevorzugt
2. Preiselbeeren wachsen in der Nähe von Wasser, nicht im Wasser
3. Rohe Cranberries können schwimmen
4. Rohe Cranberries sind vielseitig einsetzbar
5. Cranberry-Reben können über ein Jahrhundert alt werden
6. Das Nasspflücken von Preiselbeeren begann in den 1960er Jahren
7. Henry Hall ist der Vater der kultivierten Cranberries
8. Haben Sie gefriergetrocknetes Cranberry-Pulver probiert?
Die Pilger nannten die Beeren Kranichbeeren , weil ihre kleinen rosa Blüten, die im Frühling erschienen, wie der Kopf eines großen Stelzvogels, des sogenannten Kranichs, aussahen.
Cranberries haben offensichtlich eine reiche Geschichte, die über ihren Namen und ihre Verwendung hinausgeht.
Deshalb möchten wir heute einige weniger bekannte historische Fakten über rohe Cranberries mit Ihnen teilen, damit Sie ihren Reichtum genießen und besser verstehen können, wie sie entstanden sind.
Wir geben Fakten weiter zu:
- Regionen, in denen Cranberries gedeihen
- Seltsame oder einzigartige Eigenschaften von rohen Preiselbeeren
- Methoden zur Cranberry-Ernte
- Wichtige Entwicklungen im Anbau und der Ernte von Cranberries
1. Cranberries werden in nördlichen Klimazonen bevorzugt
Rohe, kultivierte Cranberries ( Vaccinium macrocarpon ) gehören zu den wenigen Früchten, die in Nordamerika heimisch sind. Die langen Tage mit warmem, sonnigem Wetter machen die Region ideal für die Bestäubung und das Wachstum dieser und anderer Beeren wie Stachelbeeren, Blaubeeren und Concord-Trauben.
So sind die Bundesstaaten Wisconsin und Massachusetts die größten Cranberry-Produzenten in den USA .
Die Bedingungen in Nordeuropa hingegen sind ideal für das Wachstum wilder Cranberries ( Vaccinium oxycoccos ). Die drei Monate intensiven Sonnenscheins im Jahr tragen dazu bei, dass nordische wilde, rohe Cranberries wachsen, die reich an Nährstoffen sind.
In der folgenden Tabelle sind die wichtigsten Unterschiede zwischen wilden und kultivierten Cranberries aufgeführt.
| Kultur-Preiselbeeren ( Vaccinium macrocarpon ) | Wilde Preiselbeeren ( Vaccinium oxycoccos ) |
| Anbau-, Kohlenstoff- und Wasser-Fußabdruck | Wächst in wilden Mooren |
| Außen hellrot, innen weißes Fleisch | Dunkelrote Schale, weißes Fleisch innen |
| Die Beeren sind größer und die Reben haben winzige längliche Blätter mit abgerundeten Spitzen | Kleinere Preiselbeeren und Blätter haben spitze Spitzen und nach hinten gebogene Ränder |
Bei LOOV Food pflücken wir unsere Cranberries von Hand in den saubersten Wäldern Nordeuropas , um Ihnen biologische, geschmackvolle Produkte aus wilden Cranberries anzubieten.
Unsere Produkte, darunter gefriergetrocknetes Pulver aus Bio-Wildpreiselbeeren , Bio-Marmelade aus Wildpreiselbeeren und Bio-Saft aus Wildpreiselbeeren , werden aus nordischen Rohpreiselbeeren aus Estland hergestellt.
Unsere Produkte verfügen über einen hohen Gehalt an bioaktiven Pflanzenstoffen, Antioxidantien , Polyphenolen und Vitamin C , K und E , um sicherzustellen, dass Sie alle gesundheitlichen Vorteile der Cranberries genießen.
2. Preiselbeeren wachsen in der Nähe von Wasser, nicht im Wasser
Durch die Werbung für berühmte Cranberry-Produkte ist bei den Verbrauchern die falsche Vorstellung entstanden, dass Cranberries im Wasser wachsen.
Tatsächlich wachsen Preiselbeeren an niedrig wachsenden Rankpflanzen auf weichem Sumpfboden oder in sandigen Sümpfen in der Nähe von Feuchtgebieten.
Moore sind Feuchtgebiete, die aus Schichten aus Sand , Kies , Torf und Lehm bestehen. Sie enthalten außerdem saures Wasser und dickes Torfmoos, um die Cranberry-Reben gesund zu halten und sie vor Insekten und Krankheiten zu schützen.
Die häufig verwendete Methode zurErnte von Preiselbeeren ist die Nassernte. Bei dieser Methode werden die Moore geflutet, um die Ernte einfacher und schneller zu machen. Wenn die Moore geflutet sind, schlagen die Bauern die schwimmenden Beeren mit einer Maschine von ihren Reben. Das ist viel einfacher, als die Beeren einzeln von Hand zu pflücken.
Für viele Cranberry-Züchter ist es rentabel, ihre Moore in der Nähe von Gewässern anzulegen oder in der Nähe ihrer Moore Reservoirs zu errichten, um das bei Überschwemmungen entstehende Wasser aufzufangen.
Außer zur Flutung der Moore für die Ernte nutzen Landwirte diese Methode während der Wachstumsperiode auch für folgende Zwecke:
- Schützen Sie Cranberry-Pflanzen vor Winterfrost bei Minustemperaturen
- Preiselbeeren im Sommer vor Hitze schützen
- Preiselbeeren vor Frühjahrsfrost schützen
- Schädlinge bekämpfen
- Abgefallene Blätter entfernen
💡 Expertentipp:
Die Nasspflückung wird nicht zum Ernten von rohen Cranberries verwendet, die zum Frischverzehr bestimmt sind. Sie wird hauptsächlich zum Ernten von Cranberries verwendet, die zur Verarbeitung bestimmt sind, da frische Früchte makellos sein müssen.
Sie werden feststellen, dass bei diesem Verfahren die Beeren mit dem „Schneebesen“ geschlagen werden, um sie von den Ranken zu lösen, was zu einer Beschädigung der reifen Preiselbeeren führen kann.
Stattdessen werden die Früchte für den Frischverzehr durch Trockenpflückung geerntet, da sich dabei die Beeren schonend von den Reben lösen, ohne dass Dellen entstehen.
3. Rohe Cranberries können schwimmen
Wussten Sie, dass Preiselbeeren zu 90 % aus Wasser bestehen ? Darüber hinaus haben Preiselbeeren vier kleine Lufteinschlüsse , die sie schwimmen lassen.
Durch die Lufteinschlüsse kann Luft in die Beeren eindringen und die kleinen, säuerlichen Beeren steigen bei der Nassernte an die Oberfläche, wenn die Moore überflutet sind.
Durch die Lufteinschlüsse entsteht noch eine weitere Besonderheit der Preiselbeeren: Sie können federn .
Wenn Sie eine frische, reife, rohe Cranberry fallen lassen, sollte sie einige Zentimeter über dem Boden aufprallen. Diese Entdeckung machte in den 1880er Jahren Job „Peg Leg“ Webb, ein Cranberry-Anbauer aus New Jersey.
Anhand des Bounces bei Cranberries kann die Frische und Qualität der Früchte geprüft werden, um zu entscheiden, welche Sorten roh verpackt und welche verarbeitet werden sollen. Außerdem wird dadurch verhindert, dass beschädigte Cranberries Bounces aufweisen.
4. Rohe Cranberries sind vielseitig einsetzbar
Cranberries wurden im Laufe der Geschichte vor allem wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet. Die säuerlichen roten Beeren haben jedoch auch andere Verwendungsmöglichkeiten.
Die amerikanischen Ureinwohner nutzten die Beeren auf vielfältige Weise. Unter anderem verwendeten sie Cranberries für:
- Trocknen von Stoffen: Sie kochten Preiselbeeren und verwendeten den Saft zum Färben von Teppichen, Decken, Kleidung und Schmuck.
- Gift aus Pfeilwunden ziehen: Preiselbeeren wurden zusammen mit Maismehl aufgebrüht und verwendet, um Gift aus Pfeilwunden zu ziehen.
- Pemmikan zubereiten: Dies ist ein Rezept, das getrocknetes Fleisch (oft Wild), Fett und Preiselbeeren kombiniert; sehr ähnlich dem modernen Proteinriegel. Der „Protein-Energieriegel“ wurde in Tierhautsäcke verpackt und aufbewahrt, um später in den harten Wintermonaten verwendet zu werden.
- Skorbut vorbeugen: Amerikanische Seeleute verwendeten Preiselbeeren anstelle von Limetten, um Skorbut dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts in Schach zu halten.
- Tabakersatz: Cranberryblätter wurden getrocknet und als ähnlicher Tabakersatz verwendet.
Auch heute noch können Sie Cranberries für die oben genannten Zwecke verwenden. Noch besser: Sie können Cranberry-Produkte wie unser gefriergetrocknetes Bio-Wildcranberry-Pulver in eine Vielzahl von Rezepten einarbeiten und die medizinischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften der Früchte genießen.
Beispielsweise hilft eine Portion Pulver pro Tag dabei, Darm-, Leber- und Harnwegsprobleme in Schach zu halten. Bei LOOV Food möchten wir die einzigartigen Aromen und die kraftvollen Nährstoffe nordischer Beeren mit Ihnen teilen, damit Sie jeden Tag ein hohes Maß an nachhaltiger Energie genießen können.
„Ich verwende es in meinem Müsli, um Harnwegsinfektionen vorzubeugen. Es scheint zu helfen.“
– spinka.genevieve
5. Cranberry-Reben können über ein Jahrhundert alt werden
Cranberry-Reben sind robuste, niedrig wachsende, mehrjährige Kletterpflanzen, die ein Leben lang halten können. Einige Cranberry-Reben in Cape Cod , Dennis , Massachusetts haben über 150 Jahre gehalten.
Die Reben werden bis zu 1,80 m lang und haben kurze vertikale Zweige, die Blumenbeete und Beeren bilden. Damit die Reben mindestens ein Jahrhundert überdauern, mussten einige Dinge getan werden:
- Die Sümpfe müssen mindestens alle drei Jahre mit 2,5 bis 5 cm Sand bedeckt werden. Der Sand trägt dazu bei, die Reben gesund zu halten und verhindert das Wachstum von Unkraut und Insekten.
- Um die Reben im Winter vor Schäden zu schützen, wird eine dicke Mulchschicht aufgetragen.
- Die Pflanzen werden häufig gegossen , um den Boden gleichmäßig feucht zu halten.
- Im zeitigen Frühjahr ist außerdem eine leichte Gabe von organischem Dünger notwendig.
6. Das Nasspflücken von Preiselbeeren begann in den 1960er Jahren
Die Nassernte ist, wie oben erwähnt, eine beliebte Methode zur Massenernte von Cranberries. Obwohl der Massenanbau von Cranberries bereits im 19. Jahrhundert begann, wurde die Nassernte erst in den 1960er Jahren als gängige Methode zur Beerenernte übernommen.
Ursprünglich wurden die Cranberries von Hand aus trockenen Mooren gepflückt. Für die Trockenernte mussten die Moore völlig trocken sein, und selbst ein wenig Feuchtigkeit durch starken Tau oder leichte Regenschauer in der Nacht zuvor konnte die Ernte verzögern.
LOOV Food verwendet weiterhin die Trockenerntemethode, insbesondere die Handpflückung, um sicherzustellen, dass unsere Produkte aus den gesündesten und frischesten Beeren hergestellt werden. Wir glauben auch, dass Sie dadurch nicht nur eine Verbindung zu den Lebensmitteln aufbauen können, die Sie essen, sondern auch zu den Menschen und Geschichten dahinter.
Das Nasspflücken erwies sich als bequemste Methode zum Ernten von Preiselbeeren und wird heute in den USA für über 90 % der Ernte verwendet.
1960 wurde die erste Nasserntemaschine erfunden. Sie schüttelt die überschwemmten Rebstöcke, löst die Preiselbeeren von den Rebstöcken und lässt sie auf dem Wasser schwimmen.
Heute erfolgt die Nassernte von Mitte September bis Anfang November, wenn die Sommerhitze aus dem Stausee verschwunden ist und die Preiselbeeren eine schöne Farbe haben und reif sind.
Die Moore werden am Abend vor der Ernte etwa 45 Zentimeter hoch geflutet und die Winzer kommen mit Maschinen, die liebevoll „ Schläger “ genannt werden, um die Beeren von ihren Reben zu schlagen. Die Beeren schwimmen auf einer Seite des Moores und werden über ein Förderband auf Lastwagen gehoben, die sie zu Verarbeitungsanlagen transportieren.
Obwohl die Nassernte effizient und bequem ist, werden dabei die Beeren beschädigt, und für die Ernte roher Cranberries zum Frischverzehr ist sie ungeeignet.
7. Henry Hall ist der Vater der kultivierten Cranberries
Der Anbau von Cranberries begann im Jahr 1816, als Captain Henry Hall – ein Veteran des Unabhängigkeitskrieges – bemerkte, dass in der Nähe seines Hauses in Cape Cod, Dennis, Massachusetts, wilde Cranberry-Ranken wuchsen.
Durch aufmerksame Beobachtungen stellte er fest, dass die ertragreichsten Rebstöcke von Sanddünen überzogen wurden. Er verpflanzte einige Rebstöcke in sein Haus in Cape Cod und so begann der kommerzielle Cranberry-Anbau.
Obwohl seine Idee nicht gerade begeistert aufgenommen wurde und man ihn für seine Manipulationen an den Reben kritisierte, begannen andere Landwirte bald, ihn zu kopieren. Die anderen Züchter wandelten ihre Sümpfe, Feuchtgebiete, Torfsümpfe und Feuchtwiesen in Cranberry-Farmen um, um die tiefroten Beeren kommerziell anzubauen.
Haben Sie gefriergetrocknetes Cranberry-Pulver probiert?
Obwohl Sie von Januar bis Dezember frische, rohe Cranberries genießen möchten, ist das einfach nicht möglich. Aufgrund der langen Wachstumsperiode der Beeren sind sie nur von September bis Januar erhältlich.
Zum Glück bieten wir Ihnen eine leckere und praktische Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte der Saison jeden Tag zu genießen: gefriergetrocknetes Bio-Wildpreiselbeerpulver. Es schmeckt genau wie die frischen, rohen Preiselbeeren, die Sie auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt kaufen möchten , ohne Zusatz von Zucker, Zusatzstoffen, Füllstoffen und Konservierungsmitteln .
Probieren Sie noch heute unser Cranberry-Pulver oder andere Beerenpulver und genießen Sie den Geschmack nordischer Wildbeeren.
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