Welchen Einfluss haben Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffe auf unseren Körper, deren Verwendung in der herkömmlichen Lebensmittelindustrie erlaubt ist?
Manche Menschen meinen, wenn diese Zusatzstoffe schädlich wären, gäbe es Gesetze, die ihre Verwendung verbieten. Damit wird unser eigener (öko)logischer Standpunkt beiseite geschoben. Der Gesetzgeber behauptet jedoch, dass über einen ausreichend langen Zeitraum nicht genügend wissenschaftliche Erkenntnisse gesammelt wurden, um ein Verbot dieser Stoffe zu rechtfertigen.
Nur wenn wir als Verbraucher unser Bewusstsein schärfen und uns für gesündere Alternativen entscheiden, können wir Einfluss auf die Ausrichtung der konventionellen Lebensmittelindustrie und ihres Produktangebots nehmen.
Daher ist es nützlich zu wissen, welche Auswirkungen Zusatz-, Farbstoffe und Konservierungsmittel auf den menschlichen Körper haben.
Vielen Produkten werden synthetische Farbstoffe zugesetzt, um ihr Aussehen und ihre Farbe zu verbessern und sie appetitlicher zu machen. Mehreren Studien zufolge können diese jedoch Allergien, Kopfschmerzen, Hyperaktivität sowie Lern- und Aufmerksamkeitsstörungen verursachen.
1. Studien haben gezeigt, dass synthetische Farbstoffe Allergien, Kopfschmerzen, Hyperaktivität, Lern- und Aufmerksamkeitsstörungen verursachen können. Sie werden auch mit Darmproblemen in Verbindung gebracht.
Viele Produkte werden mit synthetischen Farbstoffen angereichert, um ihr Aussehen und ihre Farbe zu verbessern und sie appetitlicher zu machen. Eine umfassende Studie von Schab und Trinh (2004) untersuchte die Auswirkungen synthetischer Farbstoffe auf das Verhalten von Kindern. Die Studie ergab, dass sich das Verhalten von Kindern verbesserte, wenn künstliche Farbstoffe aus ihrer Ernährung entfernt wurden , und sich verschlechterte, wenn ihre Nahrung synthetische Farbstoffe enthielt.
Eine Studie von Sasaki (2002) untersuchte die Genotoxizität der 39 am häufigsten in der Industrie verwendeten Zusatzstoffe. Synthetische Lebensmittelfarbstoffe, Konservierungsmittel und synthetische Süßstoffe wurden an Mäusen getestet. Von allen Zusatzstoffen waren synthetische Farbstoffe am giftigsten . Sie verursachten DNA-Schäden in der Bauchspeicheldrüse, im Dickdarm, in den Harnwegen und im Verdauungssystem .
2. Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen Geschmacksverstärkern (Glutamaten) und Schäden im Nerven- und Hormonsystem sowie bei Herzfunktionen festgestellt.
Es erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Stoffwechselstörung und von Übergewicht; außerdem steigert es den Appetit. Mononatriumglutamat (MSG) wird beispielsweise verwendet, um bei Versuchstieren eine übermäßige Gewichtszunahme oder eine Stoffwechselstörung herbeizuführen, um übermäßige Gewichtszunahme oder Medikamente gegen eine Stoffwechselstörung zu untersuchen. Mononatriumglutamat ist einer der am häufigsten verwendeten Geschmacksverstärker der Welt.
Eine in China durchgeführte Studie (He, 2008) mit 752 Personen (im Alter von 49 bis 50 Jahren, davon 48,7 % Frauen) zeigte, dass bei Personen, die Nahrungsmittel mit Natriumglutamat aßen, deutlich mehr Übergewicht auftrat als bei Personen, die Nahrungsmittel ohne MSG aßen. Die Ergebnisse zeigten, dass MSG mit einem höheren Risiko für Übergewicht verbunden sein könnte .
Bei einer Studie in Ohguro im Jahr 2002 wurde dem Futter von Ratten drei Monate lang Mononatriumglutamat zugesetzt. Dies hatte erhebliche Auswirkungen auf die Glutaminsäure im Glaskörper; auch die Netzhaut wurde geschädigt.
Studien haben gezeigt, dass synthetische Farbstoffe Allergien, Kopfschmerzen, Hyperaktivität, gesteigerten Appetit sowie Lern- und Aufmerksamkeitsstörungen verursachen können.
3. Studien haben einen kausalen Zusammenhang zwischen Kopfschmerzen, gesteigertem Appetit, Krebs usw. und der Verwendung synthetischer Süßstoffe festgestellt.
Synthetische Süßstoffe werden in der herkömmlichen Lebensmittelindustrie als Zuckerersatz verwendet, da sie kaum oder gar keine Kalorien enthalten. Auf diese Weise kann die Kalorienanzahl in Produkten gesenkt werden. Künstliche Süßstoffe sind viel süßer als Zucker, und daher sind die Mengen, die benötigt werden, um den gleichen Süßungsgrad zu erreichen, viel geringer. Die am häufigsten verwendeten Süßstoffe sind Aspartam und Saccharin.
SK Van den Eeden stellte in seiner Studie aus dem Jahr 1994 einen Zusammenhang zwischen Aspartam und Kopfschmerzen fest. Im Jahr 2005 wurden bei Laboranalysen bei Ratten, die mit einer größeren Menge Aspartam gefüttert worden waren, viele Lymphome und Leukämien festgestellt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Verwendung von Hunderten verschiedener synthetischer Zusatzstoffe in Lebensmitteln erlaubt ist. Bei der biologischen Verarbeitung wird versucht, den natürlichen Zustand der Produkte zu bewahren und nur 36 Zusatzstoffe natürlichen Ursprungs zu verwenden. In Anbetracht der Ergebnisse vieler Studien, von denen einige oben erwähnt wurden, sind Lebensmittel aus der Bio-Lebensmittelindustrie für den Verbraucher sicherlich sicherer als Lebensmittel aus der konventionellen Lebensmittelindustrie.
Verweise:
- Bericht „Qualität von Bio-Lebensmitteln im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln und Auswirkungen auf die Gesundheit“, Estnische Universität für Biowissenschaften, 2011
- Schab DW und Trinh NH. 2004. Fördern künstliche Lebensmittelfarben Hyperaktivität bei Kindern mit Hyperaktivitätssyndromen? Eine Metaanalyse doppelblinder, placebokontrollierter Studien“.
- Zeitschrift für Entwicklungs- und Verhaltenspädiatrie: JDBP 25 (6): 423–34
- Sasaki YF, Kawaguchi S, Kamaya A, Ohshita M, Kabasawa K, Iwama K, Taniguchi K und Tsuda S. 2002. Der Comet-Test mit 8 Mausorganen: Ergebnisse mit 39 derzeit verwendeten Lebensmittelzusatzstoffen. Mutat. Res. 519, 103–119
- He K, Zhao L, Daviglus ML, Dyer AR, Van Horn L, Garside D, Zhu L, Guo D, Wu Y, Zhou B, Stamler J. 2008. Zusammenhang zwischen Mononatriumglutamat-Einnahme und Übergewicht bei chinesischen Erwachsenen: die INTERMAP-Studie. INTERMAP Cooperative Research Group. Obesity (Silver Spring). 16(8): 1875–80
- Ohguro H, Katsushima H, Maruyama I, Maeda T, Yanagihashi S, Metoki T und Nakazawa M. 2002. Eine hohe Aufnahme von Natriumglutamat als Geschmacksstoff (Ajinomoto) über die Nahrung verursacht schwerwiegende Veränderungen der Netzhautmorphologie und -funktion. Exp Eye Res. 75(3): 307–15
- Van den Eeden SK, Koepsell TD, Longstreth WT, van Belle G, Daling JR und McKnight B. 1994. Aspartameinnahme und Kopfschmerzen. Neurologie. 44(10): 1787–93
