Gesunde Muffins für Kinder mit gefriergetrockneten wilden Preiselbeeren
Kinder lieben Muffins und sie werden unsere gesunden, luftigen, saftigen Muffins mit Preiselbeercreme und etwas Knusprigkeit aus gefriergetrockneten ganzen Preiselbeeren definitiv lieben. Sie knallen fast wie Pop-Candy im Mund, sind aber gleichzeitig voller wichtiger Vitamine und Nährstoffe. Gooooo, Preiselbeere!
Trockene Inhaltsstoffe:
- 1,5 Tassen (190 g) weißes Vollkornmehl
- ½ Tasse (60 g) Kokosblütenzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 EL LOOV gefriergetrocknetes Bio-Wildpreiselbeerpulver
- 1/8 Teelöffel Himalaya-Salz
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse (170 g) Ahornsirup oder Honig
- 1/2 Tassen (125 g) ungesüßte Mandelmilch
- 2-3 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 Tasse (340 g) pürierte Banane
- 170-230 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur aufgeweicht
- 2-3 EL Honig
- 1-2 EL LOOV Bio Preiselbeerpulver
- etwas Zitronensaft
- LOOV gefriergetrocknete Bio Preiselbeeren
1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Muffinförmchen in das Muffinblech legen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und vermischen.
3. In einer separaten Schüssel 2 Eier verquirlen.
4. Ahornsirup oder Honig, Mandelmilch und pürierte Banane hinzufügen und erneut verrühren.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.
6. Geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und erneut verrühren.
7. 18–22 Minuten backen oder bis die Mitte vollständig durchgebacken ist.
8. Lassen Sie sie 5–10 Minuten im Muffinblech abkühlen und nehmen Sie die Muffins dann aus dem Blech, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
9. Wenn die Muffins abgekühlt sind, den Frischkäse mit Honig, Beerenpulver und Zitronensaft verrühren.
10. Die Muffins mit einer Cremeschicht bedecken und mit getrockneten Preiselbeeren belegen.
Genießen!
