Veganer Hackbraten
Es gibt Hunderte von Rezepten für veganen Hackbraten. Haben Sie schon versucht, einen zuzubereiten? Unser veganer Hackbraten besteht aus Linsen, vielen verschiedenen Kräutern und Gewürzen und, um das Ganze richtig aufzupeppen, Hefeflocken, die sind eine gute Quelle für Vitamin B-Komplex, essentielle Aminosäuren, Folsäure, Ballaststoffe und Protein.
- 1 Tasse (200 g) grüne/braune trockene Linsen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 1/2 Tassen (600 ml) Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 Karotte
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 1/2 Tassen (70 g) Hafer
- 3 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlene Leinsamen)
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 EL geräucherter Paprika
- 1/2 EL Oregano
- Gemahlener Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
- 2 EL LOOV Bio-Nährhefe ohne Zusatz
1. In einem großen Topf Wasser mit Linsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Sobald es fertig ist, nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie es zum Abkühlen beiseite (ca. 15 Minuten sind ausreichend).
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl und 6 EL Wasser und stellen Sie die Mischung mindestens 5 Minuten lang beiseite. Das Mehl dient als Bindemittel und wird beim Stehen schön dick.
4. Öl oder Wasser in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Sellerie etwa 5 Minuten anbraten.
5. Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
6. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine 3/4 der Linsenmischung pürieren.
7. Gemüse mit Linsen, Hafer, Hafermehl, Leinsamen-Ei und Nährhefe vermengen und gut verrühren.
8. Abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer oder andere Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.
9. Geben Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
10. Füllung auch an den Rändern gut andrücken.
11. In die Mitte des Ofens stellen und bei 356 F ( 180 °C) etwa 35 – 40 Minuten backen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
12. Mit Preiselbeersoße servieren.
