Sanddornbeeren-Mango-Minikuchen
Menge: 4 größere Kuchen oder 8 kleinere
Dieser köstliche und unwiderstehliche Sanddornbeeren-Mango-Kuchen ohne Backen könnte das Dessert Ihrer Träume sein. Mango und Sanddornbeeren harmonieren harmonisch miteinander, die Mango ist reichhaltig und süß, die Sanddornbeeren verleihen dem Kuchen saure Noten. Sanddornpulver ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und eine natürliche und unbelastete Nährstoffquelle ohne Zusatzstoffe oder GVO.
Krustenschicht:
- 3 / 4 Tassen (80 g) Mandeln
- 1/2 Tassen (50 g) Sonnenblumenkerne
- 6 Termine
- 2 EL Erdnussbutter
- 4 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 1/2 TL Zimtpulver
- Eine Prise Salz
- 1 Tasse (250 g) Kokoscreme
- 1 Tasse (250 g) Mangopüree
- 2 EL Agavensirup
- 2 TL Kurkumapulver
- 2 EL LOOV Bio Sanddornpulver
- 3 Gelatineblätter oder 2 TL Agar-Agar-Pulver
1. Mandeln und Sonnenblumenkerne in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und einige Male pulsieren lassen, bis sie eine grobe Konsistenz haben.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mixen, bis die Mischung eine einheitliche Konsistenz erhält.
3. Den Teig gleichmäßig auf 4 kleine Kuchenformen oder 8 Cupcake-Löcher verteilen. Zur Seite legen.
4. Die Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
5. Kokoscreme und Mangopüree verrühren.
6. Agavensirup, Kurkumapulver und Sanddornpulver hinzufügen.
7. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Das Wasser aus der Gelatine drücken und etwas heißes Wasser hinzufügen und verrühren. Sie können sehen, wie sich die Gelatine auflöst.
9. Noch heiß etwas Mangomischung hinzugeben und verrühren.
10. Die Gelatinemischung zur Mango-Kokos-Mischung geben und die Mischung gleichmäßig auf die Teigschichten löffeln.
11. In den Kühlschrank stellen, bis die Oberseite fest ist.
Genießen!
