Cremige Gemüsesuppe mit Hefeflocken
Eine cremige Gemüsesuppe wärmt, ist heilend und ein echtes Wohlfühlessen für die langen kalten Nächte oder Tage, an denen Sie sich nicht ganz wohl fühlen. Erhöhen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit unseren nicht angereicherten Bio-Nährhefeflocken. Diese aus reiner Bio-Nährhefe hergestellten Flocken bieten eine unverfälschte Quelle wichtiger Nährstoffe ohne synthetische Zusatzstoffe.
Menge: 3 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Stangen Sellerie
- 3 große Karotten
- 1 Brokkoli
- 3 kleine Kartoffeln
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 oder mehr Tassen (950 ml) Gemüsebrühe
- 3 Scheiben Brot, für Croutons
- ½ Tasse (50 g) rohe Cashewnüsse
- 3 EL LOOV Bio-Nährhefe
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
3. Gehackte Zwiebeln, Sellerie, Karotten, die Hälfte des Brokkoli, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten lang verrühren.
4. Die gehackten Kartoffeln und den Knoblauch hinzufügen und umrühren.
5. Mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. In der Zwischenzeit die beiseite gelegten Brokkoliröschen und die Brotwürfel auf das Backblech legen.
7. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und rösten, bis das Brot knusprig und der Brokkoli weich und an den Rändern gebräunt ist (10–15 Minuten).
8. Gib die Suppe in den Mixer, füge Cashews, Nährhefe, Salz und Pfeffer hinzu und mixe alles. Die Suppe sollte dick und cremig sein.
9. Mit den Gewürzen abschmecken, die Suppe in Schüsseln füllen und mit geröstetem Brokkoli, Hefeflocken und Croutons belegen.
10. Mit etwas frischem Thymian bestreuen und servieren.
Genießen!
