Zitronen-Blaubeer-Rührkuchen mit griechischer Joghurtsauce
Voller köstlichem Blaubeer- und spritzigem Zitronengeschmack ist dieser Zitronen-Blaubeer-Rührkuchen der perfekte Leckerbissen für ein besonderes Frühstück, einen fantastischen Brunch oder ein Familienessen.
Zitronen-Blaubeer-Rührkuchen:
- 2 2/5 Tassen (290 g) Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl
- 4/5 Tassen (160 g) Rohrohrzucker
- 1 ½ TL Backpulver
- Prise Salz
- 2 EL LOOV gefriergetrocknetes Bio-Wildheidelbeerpulver
- 1 Tasse (225 g) weiche Butter
- 1/2 Tasse (120 g) griechischer Joghurt
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- Schale von 1 Zitrone (Bio-Zitronen verwenden)
Heidelbeersauce:
- 1 Tasse (250 g) griechischer Joghurt
- 1/2 Tasse (100 g) gepulverter Rohrohrzucker
- 2 EL LOOV gefriergetrocknetes Bio-Wildheidelbeerpulver
1. Den Backofen auf 175 °C (347 °F) vorheizen und eine 23 x 13 x 6 cm (9 x 5 x 3 Zoll) große Kastenform mit Backspray einfetten oder mit Backpapier abdecken.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
3. Eier, Joghurt, Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen und verrühren.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen.
7. 1 Stunde backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen abkühlen lassen und dann die Soße aus Joghurt, Zucker und Blaubeerpulver zubereiten.
9. Den Rührkuchen mit Soße bedecken und genießen!
